Prezentare proiect                                                                                         

Cererea globala de fructe ecologice procesate caracterizate de o calitate buna, conservabilitate marita si valoare nutritiva imbunatatita este in crestere datorita interesului crescut pentru o productie alimentara prietenoasa pentru mediu. Consumatorii se asteapta la o calitate mai buna in comparatie cu alimentele conventionale procesate, cum ar fi mai putine reziduuri de pesticide si aditivi, reducere mai mica din punct de vedere nutritional si calitativ datorate operatiilor de procesare si un impact mai mic asupra mediului. Cu toate acestea, cercetarile asupra optimizarii procesarii fructelor ecologice sunt inca insuficiente. Principala ipoteza a proiectului tine de caracteristicile materiei prime, conditiile de procesare si depozitare pentru produsele din fructe ecologice trebuie sa fie cu strictete proiectate in functie de specificitatea fiecarui tip de produs, prin aplicarea/implementarea unor tehnologii blande de procesare special destinate, cu o abordare dictata de cerintele consumatorului.

Pentru a raspunde acestor necesitati, proiectul isi propune sa imbunatateasca competitivitatea sectorului ecologic, prin cresterea nivelului calitatii, sustenabilitatii si increderii consumatorului in fructele ecologice (mere, citrice si fructe de padure) si prin valorificarea produselor secundare si a deseurilor. Activitatea va urmari o strategie de procesare-ghidata, cu scopul de a raspunde necesitatilor celor interesati pentru a avea un impact important asupra sectorului ecologic din UE. Un rezultat fundamental al proiectului va fi realizarea unui Cod de Practici pentru industriile de procesare a fructelor ecologice. Un angajament activ cu multipli-actori si un plan de diseminare vor asigura faptul ca rezultatele proiectului vor fi cuprinzatoare si accesibile, si vor acoperi cerintele utilizatorilor finali.

Aceste rezultate vor fi folosite pentru a crea un sistem de productie cinstit, capabil sa maximalizeze calitatea produselor, sa minimalizeze pierderile si impactul asuora mediului, imbunatatind increderea consumatorului in produse pe baza de fructe ecologice procesate.